Vin Pouilly-fumé Jean Pabiot - Pouilly-Fumé Domaine des Fines Caillottes - 2019

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé 2019 "Cuvée Domaine des Fines Caillottes" du Château Jean Pabiot est un vin blanc raffiné, emblématique de la région des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime 2019 se distingue par son expression minérale et ses arômes de fruits blancs et d'agrumes, hérités des sols calcaires riches en silex typiques de l'appellation. Le climat tempéré de la Loire, associé à une vinification précise, accentue la fraîcheur et l'élégance du vin. Le domaine Jean Pabiot jouit d'une riche histoire et est reconnu pour son engagement envers des pratiques viticoles qualitatives qui respectent le terroir.

Pour accompagner ce Pouilly-Fumé, optez pour des plats qui exaltent sa fraîcheur et sa minéralité. Des fruits de mer, tels que des huîtres ou des langoustines, rehausseront ses notes iodées. Un fromage de chèvre local, comme le Crottin de Chavignol, offrira une harmonie régionale parfaite. Pour une touche plus exotique, essayez un ceviche de poisson blanc, dont l'acidité complétera celle du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 10-12°C. Bien qu'un carafage ne soit pas nécessaire, aérer légèrement le vin avant dégustation peut intensifier ses arômes. Passez ensuite à l'observation de sa robe jaune pâle aux reflets argentés. Prenez le temps de savourer ses senteurs complexes au nez, allant des agrumes aux notes fumées, avant de découvrir en bouche sa vivacité et sa finale longue et sèche.