Vin Pouilly-fumé Jean Pabiot - Kiméride Pouilly-Fumé - 2019

Avis Viniou

Ce Pouilly-Fumé 2019 de Jean Pabiot, issu de la célèbre région de la Vallée de la Loire, incarne l'élégance et la pureté attendues de cette appellation. Élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce vin se distingue par des arômes vifs de fruits à chair blanche et de fleurs, soutenus par des notes fumées caractéristiques du terroir argilo-calcaire de la région des vignobles du Centre. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, favorisant une belle maturité des raisins et une vinification maîtrisée pour préserver la fraîcheur et l'expression du terroir. Le domaine Jean Pabiot, fondé sur une longue tradition familiale, est reconnu pour produire des vins de grande qualité, synonymes d'authenticité et d'excellence.

Pour sublimer ce Pouilly-Fumé, essayez-le avec des fruits de mer comme des huîtres fraîches ou un ceviche de poisson blanc. Sa vivacité en fera un compagnon idéal pour des plats à base de chèvre frais, notamment un crottin de Chavignol, fromage emblématique de la région. Pour une expérience culinaire enrichissante, mariez-le avec des plats régionaux comme une terrine de volaille aux herbes ou des rillettes de Tours.

Pour apprécier pleinement ce Pouilly-Fumé 2019, servez-le à une température comprise entre 10 et 12 °C. Un léger passage en carafe d'environ 15 à 20 minutes permettra de libérer ses arômes complexes. À la dégustation, admirez d'abord sa robe pâle et lumineuse, puis humez ses parfums subtils de fruits mûrs et de minéralité. En bouche, appréciez son équilibre entre fraîcheur et longueur, avant de savourer ses délicates notes salines en finale.