Vin Pouilly-fumé Domaine des Rabichattes - 2014

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé 2014 du Domaine des Rabichattes est un vin blanc sec produit dans la région prestigieuse des vignobles du Centre, dans la Vallée de la Loire, en France. Créé exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce vin se distingue par sa fraîcheur vive et ses arômes de pierre à fusil caractéristiques hérités du terroir calcaire et siliceux unique de la région. Le millésime 2014, considéré comme une excellente année, offre un équilibre harmonieux entre acidité et complexité aromatique. Les sols et le climat semi-continental de la région influencent la pureté et la minéralité qui font la réputation des Pouilly-Fumé. Le Domaine des Rabichattes est reconnu pour son approche méticuleuse de la vinification, combinant savoir-faire traditionnel et technologies modernes pour préserver l'expression authentique du terroir.

Pour accompagner ce Pouilly-Fumé raffiné, optez pour des plats de fruits de mer délicats, comme des huîtres fraîches ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les poissons grillés, comme le saumon ou le bar, sublimeront ses notes minérales et citronnées. Les fromages de chèvre, emblématiques de la région, tels qu'un Crottin de Chavignol, offriront une harmonie savoureuse. Ces accords révèleront la finesse et la complexité du vin, tandis qu'un risotto aux asperges pourrait également sublimer ses subtilités aromatiques.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Il est conseillé de le laisser s’aérer légèrement pendant environ 10 à 15 minutes pour exprimer toutes ses facettes aromatiques. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pâle aux reflets verts, puis humez les arômes de fruits blancs et d'agrumes emplis d'une subtile note fumée. En bouche, appréciez sa vivacité, sa texture élégante et sa finale minérale persistante, offrant une expérience gustative magnifiquement équilibrée.