Vin Pouilly-fumé Chollet - Les Caillottes - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Les Caillottes 2021 du Château Chollet est un superbe Pouilly-Fumé, vin blanc élaboré au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Ce vin est majoritairement issu du cépage Sauvignon Blanc, célèbre pour ses arômes de fruits exotiques et de fleurs blanches. Le millésime 2021, caractérisé par une météo capricieuse, a malgré tout permis d’exprimer une belle fraîcheur et une vivacité marquées. Le terroir calcaire et silex, spécifique à cette région, confère au vin une minéralité unique et une élégance racée. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ainsi que la tradition viticole ancestrale de la région, influencent positivement le style et le caractère de ce vin. Le Château Chollet, respecté pour son engagement envers des pratiques viticoles durables, renforce la réputation du Pouilly-Fumé à travers une vinification soignée et des méthodes respectueuses du terroir.

Accordez ce Pouilly-Fumé avec des fruits de mer, notamment des huîtres ou des moules marinières, où sa minéralité et sa fraîcheur seront en parfaite harmonie avec la salinité des mets. Ce vin s’accompagne également de plats régionaux comme le Crottin de Chavignol, fromage de chèvre emblématique du Centre de la France, ou d'un pâté de saumon frais à l'aneth. Il sublime aussi les plats asiatiques comme le sashimi, grâce à son équilibre entre acidité et parfum aromatique.

Pour optimiser la dégustation de ce Pouilly-Fumé, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais veillez à l’aérer légèrement quelques minutes pour libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide aux reflets dorés, respirez ses arômes délicats de fleurs blanches et de pierre à fusil, puis savourez ses notes fruitées et son élégante minéralité en bouche. Profitez de cette expérience sensorielle pour apprécier toutes les subtilités que ce terroir unique a à offrir.