Vins Pouilly-fumé Domaine Didier Dagueneau - Pur Sang - 2019

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé "Cuvée Pur Sang" 2019 du Domaine Didier Dagueneau est un vin blanc d'exception, issu de la Vallée de la Loire, une région réputée pour ses vins élégants et minéraux. Le cépage Sauvignon Blanc, cultivé sur des sols argilo-calcaires et silex, confère à cette cuvée une pureté aromatique remarquable. 2019 a été un millésime généreux, offrant au vin une belle concentration aromatique. La vinification minutieuse, alliant tradition et innovation, met en avant des techniques comme l'élevage sur lies, qui accentue la richesse et la complexité du vin. La région des vignobles du Centre est connue pour son climat tempéré et ses terrains variés qui apportent une typicité unique aux vins. Le Domaine Didier Dagueneau, célèbre pour ses approches biodynamiques et son histoire inspirante, est largement reconnu pour produire certains des meilleurs Sauvignons du monde.

Pour accompagner cette cuvée, optez pour des fruits de mer, en particulier des huîtres, qui sublimeront la minéralité et la vivacité du vin. Des plats à base de fromage de chèvre, typiques du Val de Loire comme le Crottin de Chavignol, feront également des merveilles. Pour les amateurs de cuisine locale, un poisson de Loire grillé tel que le brochet, servi avec une sauce au beurre blanc, créerait un accord parfait, mettant en valeur la fraîcheur et l'élégance du vin.

Pour déguster ce Pouilly-Fumé dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 10 à 12°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes est recommandé pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe dorée dans le verre. Ensuite, humez les arômes de pamplemousse, de fleurs blanches et de pierre à fusil. En bouche, savourez sa texture soyeuse et son équilibre parfait entre acidité vive et fruité.