Avis Viniou
La Cuvée Tradition 2020 du domaine Serge Dagueneau & Filles, un Pouilly-fumé, est un vin blanc élégant et typique de la région des vignobles du Centre, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, connu pour ses arômes de fruits exotiques, d'agrumes et de subtiles notes minérales. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat favorable, offrant fraîcheur et vivacité. Le terroir de Pouilly-fumé, composé principalement de sols argilo-calcaires et silex, confère au vin ses caractéristiques fumées et minérales uniques. La région est marquée par un climat tempéré avec une influence continentale, permettant au Sauvignon Blanc de s'épanouir pleinement. Le domaine Serge Dagueneau & Filles, réputé pour sa tradition viticole familiale et son engagement envers la qualité, a su maintenir une solide réputation en produisant des vins qui reflètent fidèlement le terroir.
Pour accompagner ce Pouilly-fumé, je recommande des fruits de mer, en particulier des huîtres ou un plateau de fruits de mer, dont la salinité et la fraîcheur rehausseront les arômes minéraux et citronnés du vin. Un fromage de chèvre, tel qu'un Crottin de Chavignol, est également un excellent choix, renforçant les notes herbacées et fumées du vin. Au niveau local, un Sandre au beurre blanc est traditionnellement apprécié, offrant un mariage culinaire sophistiqué avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-fumé à une température de 10 à 12°C. Il est conseillé de le carafater 15 à 20 minutes avant service pour libérer les arômes plus complexes. En observant le vin, notez sa robe claire et brillante. Au nez, concentrez-vous sur les nuances de fruits exotiques et les touches minérales distinctes. Enfin, en bouche, appréciez sa vivacité et sa finale longue et élégante, signe de la qualité du Sauvignon Blanc et de son terroir d'origine.
