Avis Viniou
Le Domaine Didier Dagueneau est réputé pour créer des Pouilly-Fumé d'exception, et le "Pur Sang" 2012 ne fait pas exception. Ce vin blanc captivant, élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, incarne l'élégance et la singularité de la Vallée de la Loire, notamment des vignobles du Centre. Le millésime 2012 se caractérise par une belle complexité et une minéralité prononcée, résultat d'un terroir constitué de sols calcaires et de silex, typiques de la région. Le climat continental, tempéré par la Loire, permet aux raisins de mûrir lentement, développant ainsi des arômes subtils et une acidité vive. Le domaine Didier Dagueneau est admiré pour ses pratiques méticuleuses de vinification, privilégiant la pureté et l'expression du terroir. Fondé par Didier Dagueneau, célèbre pour sa quête de perfection, le domaine bénéficie d'une renommée internationale.
Pour apprécier pleinement ce Pouilly-Fumé, optez pour des accords avec des plats raffinés comme un carpaccio de Saint-Jacques, un plateau d'huîtres ou un chèvre frais de Loire tel que le Chavignol. Ces associations de mets mettront en valeur les notes minérales et les arômes délicats de ce vin. En revisitant les spécialités locales, essayez également une tarte à la tomate et moutarde ou un poisson grillé relevé d'une sauce au citron pour une expérience gustative harmonieuse.
Pour une dégustation optimale, servez le "Pur Sang" à une température de 10-12°C. Un passage en carafe d'environ 30 minutes est recommandé pour révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante aux reflets dorés, puis humez les arômes d'agrumes, de fruits à chair blanche et de pierre à fusil. En bouche, appréciez son équilibre entre vivacité et rondeur, et laissez la finale persistante clore sur une note rafraîchissante.
