Avis Viniou
Le Pouilly-fumé "Silex" 2015 du Domaine Didier Dagueneau est un vin blanc exceptionnel de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Ce vin monocépage est élaboré à partir de Sauvignon Blanc, célèbre pour ses arômes minéraux et fumés distinctifs grâce au terroir riche en silex. Le millésime 2015 est remarquable, marqué par des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturité optimale du raisin. La région bénéficie d'un climat semi-continental, influencé par la Loire, ce qui favorise une acidité vive et une fraîcheur inégalée. Le Domaine Didier Dagueneau est renommé pour ses pratiques viticoles innovantes et respectueuses de l'environnement, garantissant des vins à la fois authentiques et complexes.
Pour accompagner ce Pouilly-fumé, privilégiez des plats délicats qui souligneront sa finesse, comme un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fraîches ou une sole au beurre blanc. Des fromages de chèvre de la région, tels que le Crottin de Chavignol, s'accorderaient aussi merveilleusement bien, mettant en valeur les notes minérales et fruitées du vin.
Servez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier sa fraîcheur et ses arômes. Un carafage d'environ 30 minutes peut aider à libérer pleinement ses arômes fumés et minéraux. Lorsque vous dégustez, observez d'abord sa robe limpide et brillante. Ensuite, appréciez ses arômes envoûtants au nez avant de le goûter et de découvrir un équilibre soigné entre acidité et complexité aromatique en bouche.
