Avis Viniou
Le Domaine Didier Dagueneau, situé dans la prestigieuse appellation Pouilly-fumé des vignobles du Centre, en Vallée de la Loire, est réputé pour ses vins blancs d'une grande précision. Le millésime 2015, qui provient exclusivement de Sauvignon Blanc, offre une expression typique du terroir de Pouilly-fumé, marqué par ses sols calcaires et silex qui confèrent au vin des arômes minéraux et une profondeur élégante. Didier Dagueneau, une figure emblématique, était célèbre pour ses techniques de vinification respectueuses telles que la vinification en cuves ovoïdes et l'élevage sur lies, apportant finesse et complexité à ce vin.
Pour sublimer ce Pouilly-fumé, optez pour des plats de fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Sa fraîcheur et sa minéralité s’accordent également très bien avec un fromage de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol. Pour rester dans une harmonie régionale, un plat de sandre au beurre blanc saura également mettre en valeur sa complexité aromatique.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10 à 12°C. Une aération préalable d'environ 30 minutes peut lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe pâle et étincelante, découvrez ses arômes d’agrumes et de pierre à fusil au nez, avant de savourer sa fraîcheur et sa longueur en bouche.
