Vin Pouilly-fumé Jonathan Didier Pabiot - 2017

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé 2017 de Jonathan Didier Pabiot, issu de la prestigieuse région des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire, est un vin blanc élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, connu pour ses arômes frais et minéraux. Le millésime 2017 est marqué par une belle acidité et une complexité aromatique avec des notes d'agrumes, de fleurs blanches et une minéralité caractéristique de son terroir. Le terroir calcaire de l'appellation, combiné à des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, confère au vin une pureté et une précision remarquables. La région bénéficie d'un climat tempéré, influencé par la Loire, favorisant des vendanges à parfaite maturité. Le domaine Jonathan Didier Pabiot, fort d'une riche histoire familiale, est réputé pour ses pratiques biodynamiques qui magnifient l'expression du terroir dans chaque bouteille.

Pour accompagner ce Pouilly-Fumé, optez pour des plats de poissons grillés ou des fruits de mer, comme des huîtres, qui révéleront les notes iodées du vin. Les plats à base de chèvre, comme la célèbre salade au chèvre chaud, s'harmonisent également merveilleusement bien, reprenant la tradition culinaire locale. Vous pouvez aussi explorer des accords avec une cuisine asiatique subtilement épicée, qui mettront en valeur la vivacité et la fraîcheur du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10 degrés Celsius pour souligner sa fraîcheur et son bouquet aromatique. Un léger passage en carafe de 15 à 30 minutes pourra l'aider à s'ouvrir pleinement. Commencez par admirer sa robe claire aux reflets dorés, respirez ses arômes délicats en agitant légèrement votre verre, puis goûtez en prenant plaisir aux premières notes vives suivies d'une finale longue et minérale.