Vin Chaume Cady - 1 er Cru - 2018

Avis Viniou

Ce vin, produit par le Château Cady, est un moelleux de l'appellation Chaume, un 1er Cru notable de la région d'Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Issu du millésime 2018, ce vin blanc exprime la quintessence de son terroir. Chaume est réputée pour son sol schisteux qui favorise la culture des cépages Chenin Blanc, connu pour sa capacité à développer des notes de miel et de fruits mûrs, particulièrement prononcées dans une année chaude comme 2018. La vinification se concentre souvent sur une récolte tardive, aidée par le climat humide de la région qui favorise le développement de la pourriture noble, apportant richesse et complexité. Le Domaine Cady a une solide réputation pour son engagement envers la qualité et la tradition viticole.

Pour mettre en valeur ce vin moelleux, pensez à l'associer à des plats tels que le foie gras, dont l'onctuosité fera écho à la douceur du vin. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, sont également des compagnons idéaux. Pour un accord local, les rillettes de Tours, accompagnées d'une compotée de poires, offriront un mariage harmonieux de saveurs. Les desserts légers aux fruits jaunes, comme une tarte à l'abricot ou à la pêche, s'accorderont élégamment avec les arômes fruités du vin.

Pour apprécier pleinement ce Chaume, servez-le idéalement à une température de 10 à 12°C. Un court passage en carafe, d'environ 30 minutes, peut aider à libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, puis humez les arômes de miel, d'acacia et de fruits confits. En bouche, goûtez sa texture soyeuse et ses saveurs équilibrées entre douceur et acidité, révélant une finale longue et persistante.