Vin Chaume Château Bellerive - 1996

Avis Viniou

Le Château Bellerive produit un vin blanc d'exception dans l'appellation Chaume, Anjou-Saumur, reconnue pour ses moelleux à base de Chenin Blanc. Le millésime 1996 offre une complexité rare, grâce à un équilibre entre sucre résiduel et acidité, résultat d'une vendange tardive sur les coteaux argilo-schisteux. La région de la Vallée de la Loire est célèbre pour son climat tempéré et ses brumes matinales qui favorisent le développement de la pourriture noble, donnant aux vins de Chaume leur caractère singulier. Le Château Bellerive jouit d'une longue tradition viticole et bénéficie d'une solide réputation pour ses vins raffinés.

Pour sublimer ce Chaume, envisagez des accords avec des mets délicats. Foie gras, fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou même desserts aux fruits tels que la tarte Tatin, souligneront sa richesse et ses arômes de fruits confits et miel. Pour un accord régional, optez pour un chèvre d'Anjou, qui mettra en valeur son côté minéral et sa fraîcheur.

Concernant la dégustation, ce vin doit être servi frais, idéalement entre 10 et 12 °C. Commencez par observer sa robe dorée éclatante, puis humez les arômes de fruits secs, de miel et de fleurs blanches. En bouche, dégustez ses saveurs onctueuses et persistantes qui se dévoilent avec une élégante acidité, signature du terroir de Chaume.