Vin Chaume Raymond Morin - 1985

Avis Viniou

Le Château Raymond Morin de 1985, bien que référencé ici comme un vin rouge, provient de l'appellation Chaume, traditionnellement connue pour ses vins blancs moelleux. Cela pourrait indiquer une erreur de saisie, car cette région de l'Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire, est réputée pour ses Chenins blancs délicats et sucrés. Chaume offre un terroir distinctif composé de schistes et de sols argileux qui favorisent une acidité vive et des arômes de miel et de fruits tropicaux. Anjou, avec son climat océanique tempéré, crée un environnement idéal pour la production de vins de dessert élégants. Le Château Raymond Morin jouit d'une réputation de qualité constante avec une attention particulière à l'équilibre et à la finesse.

Pour accompagner un vrai Chaume, optez pour des plats tels qu'un foie gras poêlé, qui relèvera ses caractéristiques sucrées et acides. Des desserts aux fruits comme une poire pochée ou une tarte tatin accentueront ses arômes fruités. Des fromages bleus également se marieraient admirablement, créant un contraste délicieux avec la douceur du vin.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est recommandé de le servir légèrement frais, autour de 10-12°C. Carafez-le délicatement pendant environ 30 minutes pour laisser s'exprimer ses arômes subtils. En dégustant, observez sa robe dorée, respirez ses arômes de fruits confits et floraux, puis goûtez-le lentement pour apprécier sa texture soyeuse et sa longueur en bouche.