Vin Quincy Domaine Bailly - Chantemerle - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Bailly, avec sa cuvée Chantemerle 2023, nous offre un Quincy blanc typique de la Vallée de la Loire, plus particulièrement des vignobles du Centre. Ce vin est élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, caractérisé par sa fraîcheur et ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches. Le millésime 2023, malgré sa jeunesse, dévoile une belle vivacité et un potentiel aromatique prometteur. Le terroir sableux et argileux de Quincy, couplé avec un climat continental tempéré, confère à ce vin une minéralité élégante et une acidité rafraîchissante. Le Domaine Bailly, réputé pour son savoir-faire, combine méthodes traditionnelles et techniques modernes pour tirer le meilleur parti de chaque vendange.

Pour sublimer ce Quincy, envisagez des fruits de mer frais comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les plats à base de chèvre frais, emblématiques de la région, se marieraient aussi parfaitement, renforçant les notes florales et minérales du vin. Des sushis ou une salade de chèvre chaud pourraient également créer une belle harmonie en bouche, mettant en valeur la vivacité de la cuvée Chantemerle.

Pour déguster ce vin à son meilleur, servez-le idéalement entre 8 et 10°C. Un carafage léger d'une vingtaine de minutes pourrait permettre au vin de révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe, souvent pâle et brillante. Ensuite, humez les arômes frais et engageants du Sauvignon Blanc. En bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité et les arômes, avant une finale minérale persistante qui caractérise si bien les Quincy.