Avis Viniou
Le Domaine Philippe Portier est renommé pour ses vins blancs de l'appellation Quincy, située dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Le millésime 2021 se distingue par la fraîcheur et la vivacité typiques du Sauvignon Blanc, le cépage emblématique de Quincy. Ce terroir de sables et de graviers mêlés d'argile permet un drainage optimal, apportant minéralité et finesse au vin. La vallée de la Loire, bénéficiant d'un climat tempéré avec des influences continentales, favorise des vendanges à maturité optimale, préservant les arômes fruités et floraux. Le Domaine Philippe Portier, fort de son héritage, s'attache à produire des vins expressifs, respectant les traditions ancestrales.
Pour accompagner ce Quincy 2021, privilégiez des plats qui sublimeront ses notes citronnées et sa fraîcheur. Un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres fraîches mettront en valeur sa minéralité. Des fromages de chèvre locaux, tels que le Crottin de Chavignol, offriront une harmonie parfaite avec ses arômes végétaux. Son profil fruité et acidulé se marie aussi bien avec des salades composées à base de produits de la mer ou de volailles tendres.
Pour profiter pleinement de ce Quincy, servez-le entre 10 et 12 °C, une température qui valorise sa fraîcheur et ses arômes. Un carafage de 30 minutes permettra aux arômes de mieux s'exprimer. À la dégustation, observez sa robe pâle aux reflets argentés, puis portez le verre au nez pour détecter ses parfums de fruits blancs et d'agrumes. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre vivacité et finesse, avant de savourer une finale longue et élégante.
