Avis Viniou
Le Domaine Chêne Vert nous propose ici un Quincy AOC 2024, une cuvée Cuvée Marius Jacob tout en élégance et en finesse. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, particulièrement réputé dans cette région pour ses arômes de fruits frais, d'agrumes et ses notes florales. Le millésime 2024 promet une belle expression de ce cépage, avec une acidité harmonieuse et une palette aromatique riche, typique des vins de Quincy. Bien que le processus de vinification ne soit pas détaillé, on peut s'attendre à une fermentation en cuves inox afin de préserver la pureté et la fraîcheur des arômes.
La région viticole de Quincy se trouve dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, une région marquée par un climat continental avec une influence océanique modérée, ce qui favorise la maturation lente des raisins et enrichit le profil aromatique des vins. Les sols y sont majoritairement composés de sable et de graviers, conférant aux vins une minéralité distinctive. L'AOC Quincy, l'une des plus anciennes appellations de France, a su se distinguer par la qualité de ses vins dès le Moyen Âge.
Pour accompagner ce Quincy, envisagez des accords avec des fruits de mer ou du poisson, tels qu'une sole meunière ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Des plats régionaux comme un crottin de Chavignol offrent également un mariage local parfait. La fraîcheur et le caractère vif de ce Sauvignon Blanc se marieront également à merveille avec des plats légers à base d'asperges ou de fromage de chèvre.
Pour déguster ce Quincy dans des conditions optimales, servez-le bien frais à une température de 8-10°C. Cette température permettra de révéler toute sa complexité aromatique tout en préservant sa vivacité et sa fraîcheur, caractéristiques si appréciées de ce terroir.
