Avis Viniou
Le Domaine Olivier, situé dans l'appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, en Touraine, nous offre une belle expression du millésime 2020 avec sa Cuvée Vieilles Vignes. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Cabernet Franc, est réputé pour sa finesse et sa fraîcheur. Le terroir argilo-calcaire de la région, combiné à des techniques de vinification soigneusement maîtrisées, délivre un vin aux tannins soyeux et aux arômes de fruits rouges, avec une subtile note herbacée propre à l'appellation. La Vallée de la Loire bénéficie d'un climat tempéré avec une influence océanique, favorisant ainsi une maturation lente et homogène des raisins. Le Domaine Olivier, avec son histoire riche et sa réputation bien établie, est célèbre pour produire des vins authentiques et expressifs, reflet de la culture viticole locale.
Pour sublimer ce vin, envisagez des plats tels que la volaille rôtie ou un magret de canard, qui s'accordent à merveille avec les notes fruitées et légèrement épicées du Cabernet Franc. Un fromage de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, crée également une harmonie parfaite, accentuant les caractéristiques du vin. Pour un accord traditionnel, essayez une entrecôte grillée accompagnée de légumes de saison.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 15-17°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis brillante, puis humez les arômes fruités et végétaux typiques. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre et sa longue finale. Ce processus vous permettra d'apprécier pleinement l'élégance et la complexité de cette Cuvée Vieilles Vignes.
