Avis Viniou
Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil "Cuvée Vieilles Vignes" par le domaine Mabileau est un vin rouge de la Vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région de la Touraine. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, ce vin se distingue par sa robe rouge rubis et ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et une pointe épicée. Bien que non millésimé, la cuvée vieillit traditionnellement en fûts de chêne, ce qui lui confère une belle rondeur et des tannins soyeux. La région est caractérisée par un climat tempéré et des sols variés, allant du sable aux argiles et calcaires, influençant notablement le style frais et fruité des vins. Le domaine Mabileau, réputé pour sa tradition et son respect du terroir, a su maintenir une réputation d'excellence et d'authenticité au fil des générations.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui soulignent ses arômes fruités et sa structure élégante. Un magret de canard aux fruits rouges, un civet de lapin ou encore un tajine d'agneau aux pruneaux offrirait un accord savoureux. Pour rester dans la tradition régionale, une andouillette de Touraine ou un fromage de chèvre bien affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine promettrait une harmonie gustative parfaite.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant de le servir pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe éclatante avant de humer ses arômes caractéristiques de fruits rouges et d'épices. En bouche, appréciez sa fraîcheur, sa structure délicate et sa longueur en finale.
