Vin Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine La Cotelleraie - Pigeur Fou - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Pigeur Fou 2019 du Domaine La Cotelleraie est un vin rouge vibrant issu de l'appellation Saint-Nicolas-De-Bourgueil, située dans la région viticole de la Vallée de la Loire, plus précisément dans la sous-région de La Touraine. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, connu pour produire des vins aux arômes de fruits rouges, avec des nuances florales et herbacées. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant un équilibre parfait entre acidité et structure tannique. Le terroir de Saint-Nicolas-De-Bourgueil, avec ses sols composés de graviers et de sables, confère au vin un caractère minéral distinctif. Le Domaine La Cotelleraie, réputé pour son respect des traditions viticoles locales, utilise des techniques de vinification qui mettent en valeur l'authenticité et la typicité de ses vins.

Pour sublimer la Cuvée Pigeur Fou 2019, optez pour des mets simples et savoureux qui souligneront ses arômes fruités et sa finesse. Un gigot d'agneau rôti aux herbes est un choix judicieux, tout comme une terrine de campagne accompagnée de pain complet. Les plats de la région, tels que le ragoût de chèvre, se marient harmonieusement avec les caractéristiques de ce vin. Pour un accord plus léger, une assiette de charcuteries et de fromages affinés, comme un crottin de Chavignol, accentuera le côté terreux et épicé du Cabernet Franc.

Lors de la dégustation de la Cuvée Pigeur Fou 2019, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C pour en apprécier pleinement les arômes. Un carafage d'une heure permet d'ouvrir le bouquet complexe du vin. Commencez par observer sa robe rubis brillante, puis humez les arômes délicats de fruits rouges et poivre, avant de le goûter pour ses saveurs harmonieuses et sa texture soyeuse. Cette approche sensorielle vous permettra d'apprécier chaque facette de ce vin élégant de la Vallée de la Loire.