Avis Viniou
Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil "Vieilles Vignes" 2021 est un vin rouge issu de la Vallée de la Loire, une région prisée pour ses vins élégants et expressifs. Le cépage principal utilisé est le Cabernet Franc, réputé pour donner des vins aromatiques aux tannins fins. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat tempéré avec des influences continentales, conférant au vin une belle fraîcheur et une acidité équilibrée. Le terroir de La Touraine est caractérisé par des sols de sable et de gravier, influençant directement la structure et l'élégance du vin. Les techniques de vinification traditionnelles utilisées par le domaine mettent en avant le fruit et la pureté du cépage. Le domaine, réputé pour ses vignobles de vieilles vignes, a su préserver l'héritage viticole local tout en innovant pour produire des vins de grande qualité.
Pour accompagner ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil, optez pour des mets qui sauront sublimer ses arômes frais et ses tannins délicats. Des plats de la région, comme un coq au vin ou une terrine de gibier, seront parfaits pour révéler la profondeur du vin. Les viandes blanches grillées, le filet mignon aux champignons ou encore une salade de gésiers constituent également de belles associations culinaires. Pour un accord de terroir, une tarte tatin aux légumes de saison peut offrir une belle diversité de saveurs.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes pour lui permettre de bien s'ouvrir et dévoiler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer son aspect limpide et sa robe rubis éclatante. Approchez ensuite le verre du nez pour apprécier ses arômes de fruits rouges et ses notes florales subtiles. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa structure élégante et sa finale persistante.
