Avis Viniou
Le Domaine Olivier, situé dans l'appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, nous offre avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2017 un bel exemple de la richesse de la région Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin rouge est principalement composé de Cabernet Franc, arborant des notes de fruits rouges et d'épices subtiles, grâce à l'influence de son terroir argilo-calcaire. Le millésime 2017, avec ses conditions météorologiques favorables, a permis une belle maturité du raisin, offrant ainsi une structure élégante et équilibrée. La région de la Vallée de la Loire est réputée pour sa diversité géologique et climatique, laquelle imprime aux vins un caractère distinctif, alliant fraîcheur et finesse. Domaine Olivier est un producteur respecté, jouissant d'une tradition viticole qui met en valeur l'expression authentique de cette appellation prestigieuse.
Pour accompagner cette Cuvée Vieilles Vignes, pensez à des viandes grillées ou rôties telles qu'un magret de canard ou un carré d'agneau. Le vin révélera toute sa splendeur avec des plats en sauce réduite, comme une entrecôte bordelaise. Pour une harmonie régionale, essayez-le avec un ragoût de chevreuil aux mûres ou un rôti de porc aux pommes de terre sarladaises. Les fromages de chèvre de Touraine seront également des compagnons idéaux, offrant une complémentarité parfaite avec l'acidité et la structure du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de votre dégustation, commencez par observer sa robe brillante aux reflets rubis. Ensuite, lors de l'olfaction, notes de cassis et de poivron grillé émergeront subtilement. Enfin, en bouche, prenez le temps de savourer son équilibre et ses tannins soyeux, garantissant une belle longueur en finale. Ces étapes vous permettront de profiter de toute la complexité et de l'élégance de ce vin raffiné.
