Vin Sancerre Paul Thomas - Chavignol - 2021

Avis Viniou

Le Sancerre Cuvée Chavignol 2021 du Château Paul Thomas est un vin atypique pour cette appellation, connu principalement pour ses blancs. Ce rouge, issu principalement de Pinot Noir, est le reflet d'un terroir unique avec des sols principalement calcaires qui apportent minéralité et finesse. Le millésime 2021 a connu un climat frais, parfait pour préserver l'acidité et la fraîcheur du vin. Les vins rouges de Sancerre, bien que rares, bénéficient d'une vinification soignée qui met en avant la pureté du fruit tout en assurant une structure élégante. Le domaine Paul Thomas jouit d'une superbe réputation pour sa capacité à produire des vins expressifs, alliant tradition et modernité dans la région viticole réputée de la Vallée de la Loire. Cette région se distingue par son climat tempéré et ses sols diversifiés, offrant ainsi un terreau fertile pour des vins variés et authentiques.

Pour accompagner ce Sancerre rouge, pensez à des viandes blanches grillées ou rôties, telles que le poulet ou le veau, sublimées par une sauce aux champignons ou aux herbes fraiches. Les fromages de chèvre typiques de la région, lorsqu'ils sont affinés, s'harmoniseront aussi magnifiquement avec les arômes de fruits rouges et d'épices légères du vin. Un plat régional tel qu'un crottin de Chavignol fera résonner les notes minérales du vin avec splendeur.

Lors de la dégustation, servez ce Sancerre rouge à une température idéale de 14-16°C pour en révéler tous les arômes. Une aération de 30 à 60 minutes en carafe permettra aux tannins de s'assouplir et aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, prenez le temps de regarder la robe lumineuse et légèrement grenat, puis humez les arômes subtils de fruits rouges et de notes épicées. En bouche, appréciez la texture soyeuse et la vivacité du vin, qui laissent une belle finale persistante et rafraîchissante.