Vin Sancerre Cellier de la Thibaude - 1999

Avis Viniou

Le Sancerre Rouge 1999 du Cellier de la Thibaude est un vin rare et intriguant, issu de l'un des terroirs les plus emblématiques de la Vallée de la Loire. Bien que la région de Sancerre soit principalement renommée pour ses vins blancs à base de Sauvignon Blanc, son terroir offre également des conditions idéales pour le Pinot Noir, cépage de ce vin rouge raffiné. Le millésime 1999 est tout particulièrement apprécié pour sa complexité et son élégance. Le domaine Cellier de la Thibaude, connu pour son savoir-faire ancestral, puise sa richesse dans des sols calcaires et des conditions climatiques offrant fraîcheur et équilibre. C'est un domaine de grande réputation, avec une histoire marquée par une recherche constante de qualité.

Pour faire honneur à ce vin, envisagez des accords avec des plats subtils et délicats. Des viandes blanches telles que le veau ou la volaille, cuisinées simplement avec des herbes, permettront de ne pas écraser la subtilité du Pinot Noir. Des fromages doux comme le Chaource ou le Chavignol, fromage de chèvre local, s'harmonisent parfaitement avec la complexité du vin. En outre, des plats régionaux comme une poêlée de champignons du Centre de la France viendront renforcer ses nuances terreuses.

Concernant la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 15 à 17°C. Un carafage de 30 à 45 minutes permettra d'aérer le vin et de révéler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe délicate, expression d'un millésime mature. Humez les arômes envoûtants de cerise noire, de sous-bois et de délicates épices, avant de savourer sa texture soyeuse et sa finale élégante. Buvez lentement pour apprécier pleinement chaque nuance de ce Sancerre d'exception.