Avis Viniou
Le Sancerre 2018 de François Cotat, "Cuvée Montdamnés", est un vin blanc de la Vallée de la Loire empreint d'une grande finesse et d'un caractère authentique. Élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce vin se distingue par sa pureté et sa minéralité, reflet du terroir calcaire des "vignobles du Centre". 2018 fut un millésime chaud, offrant un équilibre parfait entre une belle richesse aromatique et une acidité rafraîchissante. La région de Sancerre est renommée pour son climat continental modéré, qui, associé à des sols uniques de silex et de craie, confère aux vins une complexité et une fraîcheur inégalées. François Cotat, producteur respecté et héritier d'une longue tradition viticole, est connu pour ses méthodes de vinification artisanales et non-interventionnistes, permettant au terroir de s'exprimer pleinement.
Ce Sancerre accompagnera à merveille des plats de fruits de mer tels que des huîtres fraîches ou un carpaccio de Saint-Jacques, dont la simplicité et la délicatesse révèleront son élégance. Pour une saveur locale encore plus authentique, associez-le avec un crottin de Chavignol, un fromage de chèvre également originaire de la région. Les notes de citron et de pierre à fusil de ce vin trouveront un écho parfait dans ces mets.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur et sa vive arôme. Il est recommandé de le carafer une demi-heure avant le service pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, puis humez ses arômes délicats de fruits blancs et d'agrumes avant de savourer sa bouche vive et sa minéralité. Ce rituel mettra en valeur toute la complexité et la finesse de ce grand vin de Sancerre.
