Avis Viniou
Le Sancerre 2018 "Cuvée Grande Côte" de François Cotat est un vin blanc d'exception, représentatif de l'élégance des vins de la Vallée de la Loire. Issu du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime dévoile des arômes intenses d'agrumes et de fleurs blanches, soutenus par une minéralité typique du terroir calcaire et silexien de Sancerre. La région, avec son climat tempéré et ses sols riches, joue un rôle crucial dans la production de vins à la fois vifs et équilibrés. Le domaine François Cotat, avec une histoire ancrée dans la tradition viticole de la région, est reconnu pour ses pratiques de vinification artisanales qui exaltent le caractère distinctif de leurs cuvées.
En matière d'accords mets-vins, ce Sancerre s'accorde parfaitement avec des plats de la mer tels que les huîtres, les poissons blancs grillés ou les fruits de mer. Les fromages de chèvre, notamment le crottin de Chavignol, produit localement, sublimeront également ses arômes frais et sa minéralité. Pour une expérience plus régionale, accompagnez-le d'une tarte aux poireaux ou d'une quiche lorraine.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra aux arômes de se déployer harmonieusement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante et dorée. Humez ensuite ses parfums délicats avant de goûter, en savourant l'équilibre entre acidité et rondeur. Prendre le temps de découvrir chaque phase amplifie l'expérience sensorielle.
