Avis Viniou
La Cuvée Cul de Beaujeu 2018 de François Cotat est un magnifique représentant des vins blancs de Sancerre, située dans les vignobles du Centre, en Vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce vin se distingue par sa fraîcheur, son intensité aromatique et sa minéralité prononcée, attributs typiques du terroir calcaire et silicieux de la région. François Cotat, un domaine réputé pour son respect des méthodes de vinification traditionnelles, produit des vins expressifs et complexes. La région de Sancerre bénéficie d'un climat continental idéal pour le Sauvignon Blanc, avec des étés chauds et des automnes doux favorisant une maturité parfaite des raisins. Ce terroir unique, associé à un savoir-faire transmis de génération en génération, confère au vin son caractère exceptionnel.
Pour magnifier ce Sancerre blanc, optez pour des accords mets-vins classiques tels que des fruits de mer, des huîtres ou un délicieux ceviche de poisson blanc. Sa minéralité et sa vivacité se marient aussi parfaitement avec des fromages de chèvre, comme le fameux Crottin de Chavignol, emblématique de la région. Vous pouvez également l'accompagner de plats légèrement épicés pour révéler toute sa complexité aromatique.
Pour apprécier pleinement ce Sancerre, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes peut aider à libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante aux reflets dorés avant de plonger votre nez dans le verre pour capter ses notes typiques de fruits blancs, de pierre à fusil et de fleurs blanches. En bouche, profitez de son équilibre parfait entre acidité et rondeur, pour terminer sur une finale longue et minérale.
