Avis Viniou
Le Sancerre "Cuvée Caillottes" 2018 de François Cotat est un vin blanc d'une élégance remarquable. Ce vin est issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, connu pour son expression aromatique vibrante. Le millésime 2018, avec ses conditions climatiques favorables, offre une belle maturité aux raisins, résultant en un vin raffiné et équilibré. Les "Caillottes" sont des sols calcaires riches en pierres, conférant au vin une minéralité distinctive. La région viticole de Sancerre, située dans la Vallée de la Loire, bénéficie d'un climat légèrement continental qui, combiné à ses sols variés, permet de produire des vins à la fois frais et complexes. François Cotat, une figure emblématique de Sancerre, s'inscrit dans une longue tradition familiale, avec une approche artisanale et respectueuse de l'environnement, garantissant des vins authentiques et élégants.
Pour accompagner ce Sancerre, pensez à des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques qui mettront en valeur sa minéralité. Des fromages de chèvre, particulièrement le Crottin de Chavignol, un produit régional, offrent une harmonie parfaite avec ce vin. Des plats à base de poisson grillé ou des salades composées aux agrumes rehausseront aussi ses notes fruitées et vivifiantes.
Pour la dégustation, servez ce Sancerre à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes permettra d'exprimer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe brillante aux reflets verts. Au nez, découvrez des arômes d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, la fraîcheur et la précision minérale offrent une finale persistante, soulignant subtilement le savoir-faire de François Cotat.
