Avis Viniou
Le Sancerre "Cuvée Cul de Beaujeu" 2019 de François Cotat est un magnifique exemple de Sauvignon Blanc de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Ce vin blanc provient d'un terroir unique, marqué par des sols de marnes et de calcaires qui confèrent au vin une belle minéralité et une structure élégante. François Cotat est réputé pour ses méthodes de vinification traditionnelles, qui mettent en avant l’expression pure du cépage et du millésime. La région de Sancerre se distingue par un climat continental modéré, favorisant la maturation lente des raisins. Le domaine François Cotat, avec une histoire riche et une réputation d'excellence, est reconnu pour produire des vins d'une grande personnalité.
En termes d'accords mets-vins, ce Sancerre blanc se marie parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, et des plats à base de chèvre frais, comme le crottin de Chavignol, originaire de la même région. Les saveurs délicates de ces plats mettront en valeur les arômes de fruits secs et d'agrumes du vin, tout en offrant une belle harmonie gustative.
Pour une dégustation optimale, servez la "Cuvée Cul de Beaujeu" à une température de 10-12°C. Un temps de carafage de 30 minutes est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité aromatique. Commencez par admirer sa robe cristalline, puis passez au nez, où vous devriez détecter des notes de pierre à fusil et d'agrumes. Enfin, en bouche, savourez sa fraîcheur et sa minéralité persistantes.
