Avis Viniou
La Cuvée La Côte des Monts Damnés 2021 de Henri Bourgeois est un merveilleux exemple de Sancerre blanc. Issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, ce vin offre une palette aromatique d'agrumes, de groseille à maquereau et une minéralité séduisante. Le millésime 2021 est caractérisé par sa fraîcheur et son élégance, résultant d'une vinification soignée et respectueuse de son terroir exceptionnel. Les vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficient d'un sol riche en calcaires et sédiments océaniques, conférant au vin une vivacité distincte. Le climat tempéré, associé à un savoir-faire viticole ancestral, permet l'élaboration de vins d'une grande finesse. Le domaine Henri Bourgeois, une référence avec ses dix générations d'expériences, incarne cette tradition de qualité et d'innovation.
Pour accompagner La Côte des Monts Damnés, envisagez des accords avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, pour sublimer sa fraîcheur iodée. Un fromage de chèvre local, comme le Crottin de Chavignol, se mariera également à merveille, accentuant les notes minérales du vin. Les mets asiatiques aux accents d'agrumes ou de coriandre peuvent également offrir une expérience gustative intéressante.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 10-12 °C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique. Un carafage léger de 15 à 20 minutes peut aider à libérer ses arômes subtils. Commencez par admirer sa robe brillante et limpide, puis prenez un moment pour apprécier les arômes de fruits et de minéraux en portant le verre à votre nez. Enfin, faites rouler le vin en bouche pour découvrir sa structure et sa finale élégante persistante.
