Avis Viniou
Le Domaine Delaporte propose avec sa cuvée Silex 2022, un Sancerre Blanc de la Vallée de la Loire, un véritable joyau de ce vignoble du Centre réputé pour ses blancs vifs et minéraux. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l'appellation Sancerre. Le millésime 2022, issu d'un terroir riche en silex, apporte une minéralité distinctive et une belle complexité aromatique, avec des notes d'agrumes et de fruits à noyaux. Techniques de vinification soignées et respectueuses, issues d’un domaine historique établi depuis le 17e siècle, confèrent à ce vin une finesse et une élégance remarquables. La région bénéficie d’un climat continental avec des influences océaniques, offrant une maturation idéale des raisins.
Pour des accords mets-vins réussis, associez ce Sancerre Blanc à des fruits de mer frais tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. La minéralité du vin complémentera parfaitement la salinité de ces plats. Un poisson grillé, comme un bar au fenouil, permettra également d'exalter les notes citronnées du vin. Pour un accord purement régional, un crottin de Chavignol affiné, fromage local, créera une symbiose parfaite avec la vivacité de ce vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Silex, servez-la à une température idéale d'environ 10 à 12°C. Un léger carafage de 15 à 20 minutes permettra une meilleure expression de ses arômes subtils. Lors de la dégustation, admirez sa robe pâle aux reflets verdâtres, puis humez des arômes de fruits blancs et de silex. En bouche, appréciez sa fraîcheur et son équilibre harmonieux entre acidité et structure, avant de conclure sur une finale longue et minérale.
