Avis Viniou
Le Sancerre "Cuvée Monts Damnés" de François Cotat, bien que non millésimé, est un vin blanc remarquable situé dans les célèbres vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Au cœur de cette appellation, le cépage Sauvignon Blanc, réputé pour ses arômes frais et vifs, règne en maître. Ce vin profité d'un terroir d'exception, caractérisé par des sols calcaires et marneux, qui confèrent une minéralité exceptionnelle et une finesse aux vins de cette région. La vinification artisanale et le respect des traditions par François Cotat garantissent des vins de haute qualité, témoignant d'une profondeur et d'une complexité admirables. La région de Sancerre bénéficie d'un climat continental tempéré, avec une influence du fleuve Loire qui adoucit le microclimat, favorisant une maturation lente des raisins et révélant ainsi une palette aromatique riche et nuancée. Le domaine François Cotat, avec son héritage familial et sa réputation bien établie, incarne l'excellence et la tradition du Sancerre.
Pour un accord mets-vins réussi, associez ce Sancerre avec des poissons grillés ou cuisinés en sauce légère tels que la sole meunière. Les fruits de mer, en particulier les huîtres et le crabe, subliment la minéralité du vin. Les fromages de chèvre locaux, comme le Crottin de Chavignol, se marient également parfaitement avec les arômes herbacés et les notes d'agrumes du vin, créant une harmonie gustative absolument exquise.
Pour apprécier pleinement ce Sancerre, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C. Le vin peut être carafé brièvement, durant 15 à 20 minutes, pour permettre à ses arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante et limpide aux reflets subtils, puis humez les arômes frais de fruits à chair blanche et de fleurs blanches, soutenus par une pointe de minéralité. Enfin, laissez-vous séduire par sa fraîcheur vive en bouche, son élégante structure et sa finale persistante qui invite à une nouvelle gorgée.
