Vin Sancerre Domaine Vacheron - L’Enclos des Remparts

Avis Viniou

Le Sancerre "Cuvée L’Enclos des Remparts" du Domaine Vacheron est un vin blanc sans millésime provenant des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Cette région est renommée pour ses vins élégants et minéraux, souvent élaborés à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de Sancerre. Bien que ce vin soit non millésimé, il provient d'un terroir exceptionnel, caractérisé par ses sols calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent au vin une fraîcheur et une complexité singulières. Le Domaine Vacheron est reconnu pour son approche en biodynamie, assurant des vins de pureté et d'authenticité remarquables. Cette cuvée en particulier est le reflet de l'expression du terroir et des techniques de vinification précises du domaine, qui jouit d'une réputation d'excellence depuis des générations.

Pour accompagner ce Sancerre, misez sur des plats qui subliment sa vivacité et sa minéralité. Les fruits de mer, notamment les huîtres et les crevettes, se marient parfaitement avec ce vin. Des plats à base de chèvre frais, tel que le célèbre Crottin de Chavignol, originaire de la même région, intensifieront ses notes aromatiques. Les poissons grillés, agrémentés d'un filet de citron, seront également de merveilleux compléments à la dégustation.

Pour apprécier pleinement ce Sancerre, servez-le à une température idéale de 10 à 12 °C. Un carafage de 20 à 30 minutes peut permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe éclatante, puis humez ses arômes délicats de fruits blancs et de fleurs. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche vive et sa finale minérale, illustrant parfaitement le caractère unique des Sancerre.