Vin Sancerre Domaine Vacheron - Le Pavé - 2021

Avis Viniou

Le Sancerre Cuvée Le Pavé 2021 du Domaine Vacheron est un vin blanc emblématique de la région des vignobles du Centre, dans la Vallée de la Loire en France. Élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce Sancerre révèle des notes de fruits tropicaux, d'agrumes et de pierre à fusil grâce à un terroir calcaire. Le millésime 2021 offre une belle fraîcheur et une vivacité typique de la région. Située sur des sols argilo-calcaires caractérisés par un climat continental modéré, la région de Sancerre est reconnue pour ses vins expressifs et minéraux. Le Domaine Vacheron, fondé au début du XXe siècle, est réputé pour son approche biodynamique et son respect du terroir.

Pour accompagner ce Sancerre, optez pour des mets qui exalteront sa fraîcheur et sa minéralité. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, se marient parfaitement avec les arômes vifs du vin. Un fromage de chèvre frais de la région, comme le Crottin de Chavignol, est également un excellent choix. En plat principal, un poulet rôti au citron et aux herbes ou un risotto aux asperges peuvent sublimer ses notes fruitées et sa texture soyeuse.

Lors de la dégustation de ce Sancerre 2021, servez-le idéalement à une température de 10-12°C. Un carafage léger de 15 à 20 minutes peut favoriser l'épanouissement de ses arômes. Commencez par observer sa robe éclatante aux reflets verdoyants, puis humez délicatement ses arômes floraux et minéraux. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre fraîcheur et intensité, avec une finale longue et élégante.