Avis Viniou
Avis sur le vin "Cuvée Hauts de Perrière" de la maison La Perrière, millésime 2023
La Cuvée Hauts de Perrière 2023 en appellation Sancerre est un vin blanc de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Ce vin est majoritairement composé de Sauvignon Blanc, un cépage réputé pour ses arômes vifs et son acidité rafraîchissante. Le millésime 2023 bénéficie d'un terroir exceptionnel, caractérisé par un sol calcaire qui confère une minéralité prononcée et une pureté aromatique au vin. Les techniques de vinification modernes utilisés respectent la tradition locale en préservant la fraîcheur et les arômes variétaux. La région de Sancerre est connue pour son climat frais et ses hivers tardifs, influençant la maturation des raisins et produisant des vins au profil aromatique unique. Le domaine La Perrière, avec son histoire riche et son savoir-faire séculaire, est reconnu pour produire des vins de grande qualité qui reflètent fidèlement leur terroir.
Pour mettre en valeur la Cuvée Hauts de Perrière, pensez à des accords mets-vins qui exaltent ses notes citronnées et sa minéralité. Un fromage de chèvre de la région, tel qu'un crottin de Chavignol, est un choix classique et sûr. Des fruits de mer grillés, tels que des huîtres ou des moules, se marieraient également à merveille grâce à la salinité du vin. Pour quelque chose de plus complexe, essayez un plat de poisson au fenouil qui intensifiera la fraîcheur du Sauvignon Blanc. Un risotto aux asperges serait également une excellente option, offrant une belle harmonie de saveurs.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Hauts de Perrière 2023, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage de 15-20 minutes peut être bénéfique pour aérer le vin et révéler ses arômes délicats. Commencez la dégustation par l’observation de sa robe pâle et limpide aux reflets verdâtres, puis explorez les arômes de fruits à chair blanche, de citron et de légères notes de silex au bouquet. En bouche, savourez son attaque vive et sa finale élégante, révélant une minéralité typique de son terroir unique.
