Vin Sancerre cave de l'abbaye - 2022

Avis Viniou

Ce Sancerre blanc 2022, produit par la Cave de l'Abbaye, incarne l'élégance et la finesse des vins de la Vallée de la Loire. Issu majoritairement du cépage Sauvignon Blanc, ce vin dévoile des arômes vifs et rafraîchissants d'agrumes, de fruits à chair blanche et une subtile minéralité, typiques du terroir calcaire riche en silex de la région du Centre. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, associant une bonne maturation des raisins à une fraîcheur remarquable. La Sancerrois bénéficie d’un climat continental, avec des sols variés contribuant à la complexité des vins. La Cave de l'Abbaye perpétue une tradition viticole séculaire, alliant savoir-faire ancestral et techniques modernes.

Pour accompagner ce Sancerre 2022, privilégiez des mets qui sublimeront ses arômes délicats. Des crustacés comme les huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques, ou des poissons grillés accentueront sa fraîcheur et sa minéralité. Les chèvres frais, emblèmes de la Loire, complètent harmonieusement ce vin par leur texture crémeuse et leurs saveurs acidulées. Pour un accord régional, essayez un crottin de Chavignol, dont les notes légèrement noisettées font écho à celles du Sancerre.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C, après l'avoir carafé brièvement, une quinzaine de minutes pour aérer, jeune. Observez sa robe cristalline aux reflets verdoyants, puis découvrez son bouquet complexe en le humant: notes d'agrumes, de pommes vertes et pointe de silex. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre vivacité et rondeur, en accordant une attention particulière à la persistance de ses arômes.