Avis Viniou
Le Sancerre "Cuvée Caillottes" 2023 de François Cotat est un vin blanc prestigieux, issu de la Vallée de la Loire, spécialement des vignobles du Centre. Principalement élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce vin reflète l’excellence du terroir sancerrois, réputé pour ses sols calcaires et caillouteux, favorisant une belle minéralité dans le vin. Ce millésime 2023 est marqué par une fraîcheur et une vivacité remarquables, grâce à des méthodes de vinification traditionnelles qui préservent les arômes naturels du cépage. La région de Sancerre bénéficie d’un climat tempéré avec des influences continentales, produisant des vins élégants et raffinés. Le domaine François Cotat, une figure emblématique de Sancerre, jouit d'une réputation établie pour sa production de vins d'une qualité constante, perpétuant des techniques artisanales transmises depuis plusieurs générations.
Pour accompagner ce Sancerre, privilégiez des fruits de mer frais tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui rehausseront la minéralité du vin. Des poissons grillés ou rôtis, assaisonnés d'herbes fraîches, se marieront parfaitement à sa fraîcheur acidulée. En guise de plats régionaux, un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, offrira un accord exquis, harmonisant ses saveurs de manière gourmande.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre à une température de 10 à 12 °C. Il peut être dégusté directement sans carafage, mais laisser s’aérer quelques minutes dans le verre permet de libérer ses arômes délicats d’agrumes et de fleurs blanches. Pour profiter pleinement, commencez par observer sa robe brillante, puis respirez profondément son bouquet avant de l’apprécier en bouche, où son équilibre entre acidité et rondeur charmera immanquablement vos papilles.
