Avis Viniou
Le Sancerre "Cuvée Cul de Beaujeu" 2022 du Domaine François Cotat est un vin blanc exceptionnel originaire des vignobles du Centre, dans la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, ce vin reflète le terroir unique de Sancerre, caractérisé par ses sols calcaires et argileux qui confèrent des arômes vifs et minéraux. Le millésime 2022 a bénéficié d'un climat favorable, garantissant une belle complexité aromatique. François Cotat est réputé pour ses méthodes de vinification traditionnelles et son respect du terroir, ce qui se traduit par des vins d'une grande pureté et finesse. Cette région viticole jouit d'un climat continental modéré, idéal pour le Sauvignon Blanc, et sa culture riche en histoire contribue à la renommée mondiale de ces vins.
Pour créer des accords mets-vins harmonieux avec ce Sancerre, envisagez des plats qui complètent sa fraîcheur et sa minéralité. Des fruits de mer, comme des huîtres ou des crevettes grillées, rehausseront les notes salines du vin. Les poissons blancs en sauce citronnée ou à l'aneth, ainsi que des fromages de chèvre locaux, tels que le Crottin de Chavignol, s'accorderont également merveilleusement bien, offrant une symphonie de saveurs typiquement ligérienne.
Lors de la dégustation de ce vin, il est préférable de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C pour préserver sa vivacité. Un léger carafage de 15 à 30 minutes peut être bénéfique pour libérer ses arômes plus subtils. Lors de la dégustation, admirez sa robe cristalline, respirez profondément pour déceler ses arômes de fruits mûrs et de fleurs blanches, puis goûtez pour révéler sa fraîcheur éclatante et sa finale minérale persistante. L'expérience en sera certainement mémorable.
