Avis Viniou
Le Domaine Fouassier, niché en plein cœur de l'appellation Sancerre, nous offre avec sa cuvée "Les Grous" 2018 un vin blanc séduisant, issu principalement du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime se distingue par sa vivacité et sa remarquable fraîcheur, typiques des vins de la région. La particularité du terroir de Sancerre, avec ses sols de silex, de calcaire et d'argile, imprègne ce vin d'une minéralité marquée et d'arômes de fruits à chair blanche et d'agrumes. Le climat de la Loire, avec ses influences continentales, favorise la production de vins équilibrés et élégants. Le Domaine Fouassier, avec une histoire remontant à plusieurs générations, est réputé pour sa rigueur et son engagement envers la viticulture durable.
Pour accompagner ce Sancerre blanc, optez pour des plats qui souligneront sa fraîcheur et sa minéralité. Des fruits de mer ou des crustacés, tels que des huîtres ou des crevettes grillées, seront parfaits. Un fromage de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, formera également un couple harmonieux avec sa salinité et son acidité. Des plats à base de poisson, comme un filet de bar à la sauce citronnée, mettront en valeur les notes aromatiques du vin.
Pour apprécier pleinement ce Sancerre, servez-le idéalement entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes peut être bénéfique pour réveiller ses arômes. Lors de la dégustation, admirez sa robe lumineuse et limpide avant de vous imprégner de ses arômes au nez. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre subtil entre arômes fruités et minéraux, avec une finale fraîche et persistante.
