Avis Viniou
Le Sancerre "Cuvée Edmond" 2012 du Domaine Alphonse Mellot est un vin blanc de la Vallée de la Loire, précisément des vignobles du Centre. Ce vin est élaboré principalement à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de la région, réputé pour sa pureté et sa vivacité. Le millésime 2012 est marqué par un équilibre harmonieux entre acidité et richesse aromatique, grâce à un terroir unique mêlant argiles, calcaires et silex, ainsi qu'à des techniques de vinification méticuleuses, souvent en fûts de chêne pour ajouter de la complexité. Le climat semi-continental de Sancerre, avec des étés chauds et des hivers frais, permet au Sauvignon Blanc de s'exprimer pleinement, offrant des vins élégants et minéraux. Alphonse Mellot, une maison historique, est renommée pour son savoir-faire transmis à travers les générations, garantissant des vins d'excellence et de grande réputation.
Pour sublimer ce Sancerre, envisagez des accords mets-vins avec des plats de fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la fraîcheur et l'iode accentuent la vivacité du vin. Un risotto crémeux aux asperges ou un chèvre frais local, tel qu'un Crottin de Chavignol, peuvent aussi harmoniser leurs saveurs avec la minéralité et les arômes d’agrumes de ce Sancerre.
Pour une dégustation optimale, servez la "Cuvée Edmond" à une température d'environ 10-12°C. Il est conseillé de carafer légèrement ce vin une trentaine de minutes avant dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante et dorée, humez son bouquet d'agrumes et de silex, puis savourez sa vivacité en bouche, sa longueur et sa complexité élégante.
