Avis Viniou
Le Domaine Henri Bourgeois, basé à Sancerre, est réputé pour produire des vins blancs d'exception. Bien que ce vin soit non millésimé, il incarne probablement les qualités typiques de la région du Centre-Loire, notamment à travers son cépage phare, le Sauvignon Blanc. Le terroir calcaire de Sancerre, avec ses sols kimméridgiens et silex, apporte une minéralité unique et une fraîcheur citronnée au vin. Le climat semi-continental avec ses influences atlantiques favorise une maturation parfaite des raisins, préservant l'acidité vive et les arômes de fruits exotiques et d'agrumes, caractéristiques des vins de ce domaine. La famille Bourgeois, forte de dix générations de savoir-faire, est reconnue pour son respect des traditions viticoles et son innovation en matière de vinification.
Pour sublimer ce Sancerre, envisagez des accords avec des fruits de mer tels que les huîtres ou les moules à la marinière, qui mettront en valeur sa vivacité et sa minéralité. Les fromages de chèvre locaux, comme le Crottin de Chavignol, se marient aussi parfaitement avec le profil aromatique de ce vin. Pour une harmonisation plus audacieuse, essayez des plats à base d'asperges ou de risotto aux champignons, qui compléteront la complexité aromatique de cette cuvée.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12 °C pour préserver sa fraîcheur et ses arômes délicats. Un léger carafage de 15 à 20 minutes peut favoriser l'ouverture de ses arômes. Commencez par observer sa robe limpide puis humez le verre pour apprécier ses notes de pamplemousse, de fleur de sureau et de pierre à fusil. Enfin, dégustez en prenant une petite gorgée, en laissant les saveurs se déployer en bouche pour apprécier sa structure et sa finale vive et élégante.
