Vin Sancerre Vignoble Dauny - PYNOZ - 2018

Avis Viniou

Le Sancerre rouge "Cuvée PYNOZ" 2018 du Vignoble Dauny est un vin remarquable, incarnant la typicité de sa région d'origine, les vignobles du Centre, dans la Vallée de la Loire. Cette région est célèbre pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une minéralité distincte. Le cépage dominant ici est le Pinot Noir, qui s'épanouit parfaitement sur ce terroir. Le millésime 2018 a bénéficié d'un climat propice, offrant des vins d'une belle concentration aromatique et d'une structure équilibrée. Le Vignoble Dauny, propriété familiale ancienne, s'engage dans l'agriculture biologique, et cette cuvée exprime un savoir-faire traditionnel accompagné par une vinification soignée, visant à préserver l'authenticité du fruit et du terroir.

Pour accompagner ce Sancerre rouge, optez pour des plats qui sublimeront sa finesse et ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Des viandes blanches, telles qu’un filet mignon de porc ou une volaille rôtie, s'harmoniseront parfaitement avec ce vin. Les plats à base de champignons, comme un risotto crémeux aux cèpes, feront ressortir la complexité aromatique du Pinot Noir. Pour une touche régionale, associez-le à des rillettes de Tours ou une poêlée de légumes du jardin, qui épouseront sa fraîcheur et sa minéralité.

Servez ce Sancerre rouge à une température idéale de 16 à 18°C pour révéler tout son potentiel. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'aérer le vin et d'enrichir son bouquet aromatique. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe d'un rouge rubis éclatant. Au nez, appréciez les arômes de fruits rouges, de cerise et de framboise, avec une subtile touche épicée. En bouche, il se montre élégant, avec des tanins soyeux et une belle persistance. Profitez de chaque étape de la dégustation pour découvrir toutes les nuances de ce vin exceptionnel.