Vin Sancerre VACHERON - Le Paradis - 2019

Avis Viniou

Avis d'œnologue sur le vin VACHERON, Sancerre, 2019, Cuvée Le Paradis

Description du vin et de sa région

Ce vin blanc provenant de la célèbre appellation Sancerre dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire est une véritable expression du terroir local. Élaboré par le domaine VACHERON, la cuvée 2019 "Le Paradis" se distingue par son cépage principal, le Sauvignon Blanc. Ce millésime montre une complexité remarquable, fruit d'une vinification soignée dans le respect des traditions, souvent avec un élevage sur lies fines pour apporter rondeur et profondeur. Le terroir calcaire de Sancerre, associé aux conditions climatiques favorisant une maturation lente et optimale des raisins, confère à cette cuvée des arômes d’agrumes, de fruits exotiques et des notes minérales bien typiques de la région. Le domaine VACHERON, établi depuis plusieurs générations, jouit d’une excellente réputation grâce à son savoir-faire et à son souci de la qualité.

Suggestions d'accords mets-vins

Ce Sancerre 2019 "Le Paradis" s'accorde merveilleusement avec des fruits de mer tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou un plateau de fruits de mer. Les poissons grillés ou en sauce légère, comme un filet de bar ou de sole, sublimeront également les notes minérales du vin. Pour un accord régional, pensez à un Crottin de Chavignol, fromage de chèvre issu du même terroir, qui mettra en valeur la fraîcheur et la vivacité du vin. Les plats à base de légumes verts, tels que les asperges ou une salade printanière, feront également ressortir la finesse et la vivacité du Sauvignon Blanc.

Conseils de dégustation

Pour apprécier pleinement cette cuvée "Le Paradis", servez-la à une température de 10-12 °C. Commencez par observer sa robe cristalline aux reflets verts pâles, signe de sa jeunesse et de sa pureté. À la première olfaction, prenez le temps d'apprécier les arômes subtils d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. En bouche, laissez-vous séduire par sa vivacité et son élégant équilibre entre acidité et rondeur. Terminez en notant sa persistance aromatique et sa finale fraîche et minérale. Ce vin se révèle idéal pour une dégustation contemplative, appréciant chaque nuance qu'il dévoile.