Avis Viniou
Le "Cuvée Clos Paradis" du Domaine Fouassier est un vin blanc sec de l'appellation Sancerre, située dans la superbe Vallée de la Loire. Bien que non millésimé, ce vin est typiquement élaboré à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de la région, connu pour son acidité vive et ses arômes distinctifs de fruits tropicaux et d'agrumes. Le terroir de Sancerre, avec ses sols de calcaire et d'argile, contribue à la subtilité et à la minéralité du vin. Le climat tempéré, influencé par la Loire, favorise une maturation lente des raisins, enrichissant ainsi la profondeur aromatique. Le Domaine Fouassier, ancienne maison familiale, est réputé pour son attachement aux traditions viticoles et son respect de l'environnement, offrant des vins authentiques et respectueux du terroir.
Pour sublimer ce Sancerre blanc, envisagez des accords mets-vins avec des plats tels qu'un poisson grillé au fenouil, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un plateau d'huîtres fraîches. Les arômes de ce vin se marieraient magnifiquement avec des fromages de chèvre, notamment le crottin de Chavignol, une spécialité de la région, qui accompagne idéalement la fraîcheur et la minéralité du Sauvignon Blanc.
En termes de dégustation, servez ce Sancerre à une température idéale de 10 à 12°C. Un carafage n'est généralement pas nécessaire pour les vins blancs de cette nature, mais un léger passage en carafe peut être envisagé pour l'aérer. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe cristalline, puis humez les arômes élégants de citron et de pierre à fusil. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité et rondeur, avec une finale longue et rafraîchissante.
