Vin Sancerre Joseph Mellot - Pierre-Chaumeau - 2016

Avis Viniou

Le Sancerre "Cuvée Pierre-Chaumeau" 2016 de Joseph Mellot est un vin blanc sec de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Il est élaboré exclusivement à partir de cépage Sauvignon Blanc, caractérisé par sa fraîcheur et ses arômes de fruits à chair blanche et de fleurs. Ce millésime 2016, provenant d'un terroir calcaire et argilo-siliceux, bénéficie d'un climat continental, offrant des étés chauds et des hivers froids, conditions idéales pour produire des vins élégants et bien structurés. Le domaine Joseph Mellot, établi depuis des siècles, est reconnu pour son savoir-faire et son engagement en faveur de pratiques viticoles durables, renforçant ainsi la réputation de l'appellation Sancerre.

Pour accompagner ce vin, optez pour des fruits de mer, un plateau d'huîtres ou des coquilles Saint-Jacques grillées. Les poissons en sauce légère, comme un saumon à l'aneth ou un cabillaud meunière, sauront également sublimer sa complexité aromatique. Pour une alliance régionale, essayez-le avec un crottin de Chavignol, fromage emblématique du terroir de Sancerre, pour une explosion de saveurs.

Lors de la dégustation, servez ce Sancerre entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Il est conseillé de carafer le vin environ 30 minutes avant dégustation, afin de laisser ses arômes se développer. Envisagez une première analyse visuelle de la robe brillante et jaune pâle, suivi d'un nez expressif dévoilant des notes d'agrumes et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre acidité et minéralité, avec une belle persistance aromatique.