Avis Viniou
Le Domaine Jeanmax Roger nous propose un Sancerre rouge 2018 qui incarne parfaitement l'élégance et la finesse associées à cette région. Élaborée à partir de la cuvée La Grange Dîmière, ce vin se distingue par sa robe rubis éclatante. Le terroir de Sancerre, réputé pour ses sols calcaires et silex, confère au cabernet franc une minéralité remarquable et des arômes délicats de fruits rouges et de sous-bois. La Vallée de la Loire, baignée d'un climat tempéré, favorise la maturation équilibrée des raisins, assurant au vin une fraîcheur et une complexité admirables. Le domaine, respecté pour sa tradition viticole, marie habilement techniques modernes et savoir-faire ancestral, renforçant ainsi sa réputation d'excellence.
Pour sublimer ce Sancerre rouge, envisagez des accords avec un magret de canard, dont les saveurs robustes trouveront un écho dans la structure du vin. Les plats à base de champignons sauvages, ou un coq au vin, apportent également une harmonie parfaite, combinant la richesse terreuse avec la nuance élégante du vin. Pour une touche régionale, un crottin de Chavignol, un fromage local, s'associerait à merveille, renforçant les notes fruitées du vin tout en équilibrant sa minéralité.
Lors de la dégustation, servez ce Sancerre à une température de 16-18°C, après un léger carafage de 30 minutes pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Commencez par admirer sa teinte rubis au travers de la lumière, puis faites tourner le verre pour libérer ses arômes complexes de fruits rouges et de notes fumées. En bouche, savourez la texture veloutée et la belle persistance aromatique, en prêtant attention à l'équilibre entre fraîcheur et structure.
