Avis Viniou
Le Sancerre rouge 2023 du Domaine Vacheron est un vin captivant qui reflète parfaitement la richesse du terroir des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Bien que le Sancerre soit plus connu pour ses vins blancs, ses rouges, souvent à base de Pinot Noir, commencent à séduire les amateurs de vin. Ce millésime 2023, issu probablement de ces cépages sur des sols riches en silex et calcaire, promet une élégance marquée par des notes fruitées et florales, soutenues par une structure délicate grâce à un élevage attentionné. La Vallée de la Loire bénéficie d'un climat tempéré influencé par l'Atlantique, favorisant une maturation optimale des raisins. Le Domaine Vacheron, réputé pour sa recherche de l'excellence et son respect des méthodes biodynamiques, a su se forger une réputation enviable grâce à des vins authentiques et expressifs.
Pour accompagner ce Sancerre rouge, pensez aux viandes blanches comme le poulet rôti ou le porc, qui souligneront ses nuances fruitées. Des plats tels qu'un filet de bœuf aux légumes de saison ou un canard aux cerises seront également exquis. Les charcuteries légères et les fromages de la région, comme le crottin de Chavignol, feront un accord régional harmonieux, mettant en avant la finesse du vin.
Pour une expérience optimale, servez ce Sancerre rouge à une température de 14-16°C. Un bref temps de carafage de 30 minutes permettra aux arômes délicats de s'épanouir. À la dégustation, observez sa robe grenat limpide, puis humez ses arômes complexes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, appréciez sa fraîcheur et sa finesse avant de laisser une finale douce et persistante rehausser vos sens.
