Avis Viniou
Le vin blanc sec "Cuvée Hauts de Perrière" du Domaine La Perrière offre une belle expression du Sancerre, une appellation renommée de la Vallée de la Loire, spécifiquement des vignobles du Centre. Ce vin, composé majoritairement de Sauvignon Blanc, ne porte pas de millésime mais incarne la fraîcheur et la minéralité typiques de son terroir crayeux-kimméridgien. La région bénéficie d'un climat tempéré avec des influences continentales, parfait pour développer l'acidité et les arômes complexes du cépage. Le Domaine La Perrière, avec son histoire riche et sa réputation établie de produire des vins de qualité, s’appuie sur des techniques de vinification respectueuses de la tradition et de son environnement unique pour créer des vins remarquables.
Pour accompagner ce Sancerre blanc, optez pour des fruits de mer comme des huîtres ou des crevettes, qui renforceront sa fraîcheur et ses notes citronnées. Les plats de fromages tels que le crottin de Chavignol, un fromage de chèvre local, se marient également à merveille, accentuant les arômes herbacés et la minéralité du vin. Les poissons grillés, les salades croquantes ou les plats à base d'asperges créent aussi une alliance harmonieuse avec ce vin.
Pour déguster pleinement cette cuvée, servez-la à une température idéale de 10-12°C. Un carafage n'est généralement pas nécessaire pour ce type de vin, mais une aération de 15 minutes peut accentuer sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe pâle et brillante, puis sentez ses arômes de fruits blancs, de buis et de pierre à fusil. En bouche, goûtez sa finesse et sa vivacité, en savourant sa finale persistante et élégante.
