Vin Sancerre Domaine Olivier Foucher - Elevé en fût de chêne - 2023

Avis Viniou

Ce Sancerre rouge 2023 du Domaine Olivier Foucher se distingue par son élevage en fût de chêne, ajoutant complexité et profondeur à un millésime déjà prometteur. Issu des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, cette cuvée révèle des notes de fruits rouges mûrs, subtilement boisées grâce à son vieillissement. La région de Sancerre, célèbre pour ses sols kimméridgiens et son climat semi-continental, favorise l'expression des cépages rouges tels que le Pinot Noir, dont résulte ce vin élégant. Le Domaine Olivier Foucher, avec une riche histoire et une réputation bien établie pour sa rigueur en viticulture, propose ici un vin qui allie tradition et savoir-faire.

Pour sublimer ce Sancerre rouge, l'associer avec un magret de canard aux cerises ou un coq au vin est idéal, car ces plats accentuent ses saveurs fruitées et ses touches boisées. Les fromages locaux comme le Crottin de Chavignol, également de la région, créent une harmonie régionale parfaite, rehaussant la finesse des tanins du vin et la richesse de ses arômes boisés et fruités.

Lors de la dégustation de ce Sancerre rouge, servez-le idéalement entre 16 et 18°C après un carafage d'environ 30 minutes pour libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rouge rubis, puis respirez ses arômes de fruits rouges et ses notes boisées. En bouche, appréciez son équilibre subtil entre fraîcheur, fruité et tannicité raffiné, en gardant une attention particulière aux évolutions de saveurs.