Avis Viniou
Le Sancerre 2019 du Domaine Tassin est un vin blanc sec issu de la Vallée de la Loire, dans la sous-région réputée des vignobles du Centre. Élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime se distingue par sa fraîcheur et son intensité aromatique. Le terroir unique de Sancerre, mêlant sols calcaires et argilo-calcaires, confère au vin une minéralité élégante et des notes caractéristiques d'agrumes et de fleurs blanches. La région bénéficie d'un climat continental, avec des influences atlantiques, favorisant une maturation lente et optimale des raisins. Le Domaine Tassin, fort de son savoir-faire transmettant tradition et innovation, jouit d'une belle réputation pour ses vins reflétant l’authenticité du Sancerre.
Pour sublimer ce Sancerre 2019, considérez un accord avec des fruits de mer, comme des huîtres fraîches ou un tartare de saumon, qui compléteraient sa vivacité. Un fromage de chèvre frais, tel qu'un crottin de Chavignol, typique de la région, s'harmoniserait également à merveille, renforçant le lien entre le vin et son terroir. Pour des saveurs plus exotiques, un plat thaï légèrement épicé pourrait séduire les amateurs avec un mariage audacieux mais raffiné.
La dégustation de ce Sancerre atteindra son apogée à une température de service idéale entre 10 et 12 degrés Celsius. Bien que ce vin ne nécessite généralement pas de carafage prolongé, une aération rapide d'une quinzaine de minutes pourrait délivrer pleinement son bouquet. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe pâle et cristalline, puis laissez-vous captiver par ses arômes envoûtants au nez, avant de savourer en bouche sa vivacité et sa complexité minérale.
