Avis Viniou
Le Domaine Vacheron, en plein cœur de l'appellation Sancerre dans la Vallée de la Loire, nous offre un vin rouge 2019 d'exception. Contrairement au Sancerre typique, qui est souvent blanc, ce rouge se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Le cépage principal est le Pinot Noir, cultivé sur les sols riches en calcaire et silex de la région, ce qui confère au vin une minéralité marquée et des notes de petits fruits rouges. Le climat frais et tempéré de la Loire, combiné avec des techniques de vinification artisanales respectueuses de l'environnement, ajoute complexité et finesse à ce millésime. Le Domaine Vacheron, avec sa réputation solide et son histoire familiale, est reconnu pour ses pratiques biodynamiques et son engagement envers la qualité.
Pour sublimer ce Sancerre rouge, envisagez des accords avec des viandes blanches grillées, comme le poulet rôti, ou encore un canard laqué. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, s'harmonisent magnifiquement avec les arômes délicats du vin. Pour une approche locale, associez-le à un crottin de Chavignol légèrement affiné, un fromage de chèvre emblématique de la région, pour une expérience gustative authentique.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 15-16°C après un léger passage en carafe d'environ 30 minutes pour l'aérer et libérer ses arômes. En dégustation, commencez par observer sa robe délicate et rouge rubis, puis ressentez ses arômes fins en le humant, décelant des notes de framboise, de cerise et une subtile touche florale. En le goûtant, laissez-vous porter par sa structure soyeuse et ses tanins fins qui offrent une finale élégante et persistante.
